كم مرة لاحظت أن طعم شرائح اللحم المشوي يختلف حين تعيد تسخينها في اليوم التالي؟ هل فقدت نكهتها الغنية؟ أو ربما اكتسبت طعما غريبا؟ هذا السؤال اليوم بات له تفسير علمي دقيق، بعد أن كشف باحثون من قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في ” كلية لويز دي كيروز” للزراعة، جامعة ساو باولو البرازيلية، عن السبب الجوهري لهذا التغير، في دراسة نُشرت
لماذا يختلف طعم اللحم المشوي بعد التبريد؟.. دراسة تكشف السر
المقال السابق
